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六月黄大闸蟹辣炒年糕

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冬瓜橙子

所谓"六月黄",即指"孺子蟹",这些刚刚颠末第三次脱壳的雄性"孺子蟹",体重一样平常在2两阁下,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特征,六月黄主如果吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,搭配年糕,是一道厚味至极的佳肴。

用料

年糕

360克/2人份

鸡蛋

3个

鸡毛菜

1把

金针菇

1把

辣椒酱

1勺

料酒

1-2勺

2-3片

2瓣

干辣椒

4个

2根

2克

白糖

2克

白胡椒

少许克

大年夜闸蟹

2只

六月黄大年夜闸蟹辣炒年糕的做法

将六月黄大年夜闸蟹洗净,对半切成四块,切的时刻要留意蟹脚伤得手。鸡毛菜、金针菇、年糕洗净装盘。鸡蛋放碗里搅拌平均备用。

将大年夜闸蟹放入空碗,倒入料酒,少许胡椒粉,拍入少许淀粉,静置五分钟。

锅中倒油,待油热倒入鸡蛋液,炒至七分熟,油必然要热了再倒,不然会粘锅

装盘备用。

筹备少许姜、蒜、干辣椒,辣椒油

锅中热油,小火,放入拍好淀粉的大年夜闸蟹,待蟹壳炸出金黄捞出备用。

锅中热油,放入姜蒜葱白,倒入辣椒油,炒至红油分离。

倒入炸黄的大年夜闸蟹,倒入料酒,翻炒平均。

倒入年糕,翻炒平均。

倒入少许水,加入白糖、盐,转小火,翻炒平均。

加入鸡蛋,金针菇,干辣椒,翻炒平均。

着末再加入鸡毛菜、葱花,翻炒平均。

盛出装盘,搭配适口的咸豆浆,厚味适口!

小贴士

烧的时刻还不绝的留意水会不会烧干,时代可以多次加入少许水防止烧干。终究水嫩的辣炒年糕才好吃

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